お食事処　兵四楼(ひょうしろう)

伊根で昔から続いている料理屋さん。
伊根漁港で獲れた新鮮な魚を毎日買い付けているので旬の料理がお召し上がり頂けます。
料理はコースではなく単品で頼めるます。予算は平均昼で～2,000円、夜で3,000-4,000円くらいです。
個人経営のお店なので大人数の利用難しいです。
この店のおススメは、へしこ寿司！
へしこってご存知でしょうか？

へしことは魚を塩と糠（ヌカ）で漬けこんで作る魚の糠漬けのことで、福井・石川・丹後半島などの地域の伝統的な保存食です。 「鯖のへしこ」は、その昔若狭から京の都へ鯖街道をつかって鯖を運ぶ際に考えられた加工法で、保存食として古来より伝承されている若狭の名産品です。 その名の由来は、地方の漁師言葉で木樽に鯖を漬け込む（押し込む）ことを「へし込む」と言ったことが、 「へしこ」のはじまりといわれています。

引用元：田中平助商店様ホームページより（http://www.t-heisuke.com/?mode=f4）

伊根でもへしこは郷土料理なんですが、そのまま食べたら結構塩っ辛いので、お酒のつまみにしたりします。
でも良い塩梅に塩抜きすれば旨みだけが残るので濃厚な味が口いっぱいにひろがります。
酢飯との相性も抜群なので是非兵四楼にお立ち寄りの際はご利用下さい！