フランス料理などで狩猟で得られた野生鳥獣の食肉を意味する「ジビエ」。
伊根といえば、伊根の舟屋で有名ですが、実はジビエも隠れた人気の食材なんです。
知るほど知る絶品の”伊根の猪肉”を今回はご紹介します。
伊根といえば海産物だけじゃないの？
伊根といえば、海産物のイメージが強いです。もちろん漁業を含む水産業は伊根の主要な産業ですが、
一方で、実は山の幸もおいしいんです。
何故か？それは、伊根を取り囲む山にあります。
伊根町が位置する京都府北部の丹後半島は手つかずの森が今でも残っています。
この丹後半島は、湿度が高く動物や植物にとってはとっても住みやすい場所なんです。
そして、この豊かな森のおかげで海に養分がたくさん流れ込み、結果としてブリを始めとする多くの魚が獲れるんです。
つまり、海と山は密接に繋がっているんですね。
この豊かな山で育ったイノシシ肉なので味もおいしいというわけです！
伊根を知り尽くした”やまくじら”
伊根町には、伊根の森を知り尽くした地元の猟師9人で作る、ジビエ会”やまくじら”と呼ばれるグループがあります。
名前の由来は、江戸時代にイノシシをヤマクジラと呼んだことから。
ちなみに伊根では海の鯨も獲れたんです。海も山でも鯨の獲れる場所は珍しいです！
やまくじでは、自社で狩猟→解体処理→真空パック→販売まで一括して行っています。
伊根産猪肉の美味しさの秘密
猪肉は昔から獣くさいと言われております。しかし、伊根町のイノシシは生産者が自ら真空パック加工まで
行うので無駄な時間が短縮でき、解体方法も丁寧に行っているため、
まったく臭みを感じることが無いんです！
購入方法は？
イノシシを狩猟できる期間は決まっており、
11月15日～2月15日になります。
この間しかイノシシを獲ることができません。
必然的に購入できるのもこの期間のみになります。
つまり、猪肉は冬の間だけしか食べれません！
肝心の購入方法ですが、
・直接生産者へTEL
・ふるさと納税の返礼品
として購入の2種類あります。
・直接生産者へTEL
→”やまくじら”の代表(池田豊組合長)へ直接連絡し、購入します。
詳しい支払方法については直接ご確認お願い致します。問い合わせTEL：0772-33-0237
・ふるさと納税の返礼品
→ふるさと納税返礼品として手に入れる方法もあります。
寄付金額ある寄付金額からお選び下さい。
１，寄付金額10,000円コース【内容：イノシシスライス肉500g×1パック)】
２，寄付金額20,000円コース【内容：イノシシスライス肉500g×2パック)】
３，寄付金額30,000円コース【内容：イノシシスライス肉500g×4パック)】
↓ご購入はさとふる公式サイトよりお願い致します。↓
